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食品无菌厂房如何设计
- 2021-05-29-

根据我国食品生产许可的一般规定,建议食品无菌厂房的清洁度应达到10万级(30万级不足以满足食品保质期越来越短的趋势),个别区域可根据需要进行调整。

10万级食品无菌厂房的洁净标准:

1.大于或等于0.5微米的颗粒数量不得超过35000粒,大于或等于5微米的颗粒数量不得超过20000粒。

2.浮游细菌的数量不得超过每立方米500个。

3.每壳菌落形成菌数不得超过10个。

4.压差:同一纯度洁净室的压差应一致,相邻不同纯度洁净室的压差应一致

5.温湿度要求:10万级洁净室对温湿度无特殊要求时,宜穿干净舒适的工作服,温度一般冬季控制为20~22℃,夏季在24~26℃,冬季洁净室的湿度控制在30-50%,夏季控制在50-70%。

6.配电:洁净室主要生产区域的总照度值一般应≥300Lx;辅助车间、人员清洁和物料清洁、气闸和走廊的照度值应为200-300lx。

食品无菌厂房平面布置:

建筑规划应该是建筑学的一个专业范畴。然而,由于食品无菌厂房要求人与物的分离,并且应保持各清洁操作间的静压梯度,因此项目设计需要具备以下几点:

1.每个洁净室设有独立的前室作为气闸,气闸与各清洁操作间同时连接,以保证低洁净区的空气不进入高洁净区。

2.工作人员经过更衣室、换鞋、洗手、缓冲室、风淋室进入操作区。

3.食品无菌厂房物流通过机械链自消毒窗进入缓冲走廊,再通过中转窗进入各操作室。

以上就是本期整理的关于食品无菌厂房的整体设计问题,大家可作为参考,如果有我公司能够提供帮助的地方可随时联系我们,为大家竭诚服务。

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