无菌净化是基于GMP在药品生产中的经验，为了保证食品质量，对食品生产环境中的空气粉尘颗粒和细菌进行过滤，达到净化的目的。下面是关于食品无菌厂房操作的注意事项：

1、食品无菌厂房的无菌操作应严格，防止微生物污染；操作人员进入无菌室前应关闭紫外线灯。

2、食品净化车间应设置无菌操作室和缓冲室，无菌车间的清洁度应达到10000级，室内温度应保持在20-24℃，湿度应保持在45-60%，超净工作台的清洁度应达到100级。

3、洁净车间的无菌室应保持清洁，严禁堆放杂物，防止污染。所有灭菌设备和培养基应严格防止污染，受污染的应停止使用。

4、洁净车间的无菌室应定期用适当的消毒剂进行消毒和清洁，确保无菌室的清洁度符合要求。

5、洁净的仪器和其他需要灭菌的仪器，应采用适当的方法将其带进车间。

6、工作人员进入洁净车间无菌室前，必须先洗手，用肥皂或消毒剂消毒，然后在缓冲室更换专用工作服、鞋帽、口罩、手套（或用70%乙醇再次擦拭手），方可进入洁净车间无菌室操作。

7、洁净车间无菌室使用前，需开启无菌室紫外线灯辐照灭菌30分钟以上，同时开启超净台吹风。操作后应及时清理无菌室，用紫外线灯消毒20分钟。

8、检查前，试样的外包装应保持完好，不得打开，以防污染。检查前，用70%酒精棉球对外表面进行消毒。

9、所有带有活菌的物品在水龙头下清洗前需消毒，严禁污染下水道。

以上就是本期讲述的关于食品无菌厂房操作的注意事项，大家可以了解一下，毕竟一般人是不让进入的，怕带进去细菌。