本期文章，带大家来了解一下关于食品无菌厂房的防霉措施，帮助大家更好的合理运用食品车间，一起来看具体介绍吧：

1、首先，保持食品无菌厂房内部工具清洁卫生，注意对一些卫生死角进行严格的卫生清理（每六个月进行一次深度清洁），如控制面背面、天花板、墙壁、制冷 风扇的卫生清洁，清洁后，所有墙壁、天花板、用具、用具和表面都应该用酒精擦拭两次以上。

2、对于食品无菌厂房霉菌的控制，首先要做的就是控制车间的温度和湿度，温度在24度以下，湿度在55%以下，因为温度和湿度太高了会促进霉菌的生长。

3、每天班前、班后用75%的酒精对车间内墙、风扇、下水道、办公桌、手、围裙套、预冷库储藏门、速冻库门、包装室、工具消毒室等进行喷洒；每班两小时对风扇、墙壁和排水管上喷洒75% 的酒精喷雾，以杀死霉菌。

4、员工工作服、更衣室等必须保持卫生清洁，定期清洗并用紫外线灯或臭氧消毒30分钟以上，防止人为交叉感染霉菌。

5、保证车间风机正常运行，保证车间空气能达到要求指标。空调的通风程度直接影响霉菌的形成。如果车间能保证将含水量高的空气及时排除在车间外，那么发霉的风险就会大大降低。

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